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主題: 地區業者推出紅麴豆腐乳 廣受好評
作者: admin <admin@matsu.idv.tw> 發表時間: 2008-03-29 00:26
2008-03-29 馬祖日報
兵兵友禮推出的「紅麴豆腐乳」，加入高粱酒及獨門配方，口感綿密、甘甜，佐餐入菜都美味，送禮自用兩相宜。（圖／文：鄭慧菁）
【本報訊】馬祖特產「紅麴」用途多又多，以紅麴入菜更廣受大眾喜愛，兵兵友禮特別推出一款「紅麴豆腐乳」，不論配飯或是夾繼光餅都是一絕，甫推出就廣受好評，送禮自用兩相宜。
當初怎麼會想到把「紅麴」和「豆腐乳」放在一塊，兵兵友禮老闆吳玉柱表示，一切全屬意外。原來是津沙一戶陳姓人家，在製造老酒的過程中，無意間把紅糟掉到豆腐乳裡，等到某天要吃豆腐乳的時候打開一看，怎麼變成紅色，自己也莫名其妙，嚐一口竟發現味道出奇的美味，於是開始製作起紅麴豆腐乳，但只限自己享用。某日家裡來了客人，主人便拿出來招待，沒想到也受到對方讚許，輾轉傳到吳玉柱耳裡，興起開發成禮品的念頭，事實證明這兩者的組合，相當成功。
「紅麴豆腐乳」好吃的原因在於除了加入馬祖高粱酒外，還有一門獨家配方，所以口感特別綿密、甘甜，除了拌飯之外，喜歡自己動手做料理的人，也可以拿來煮豆腐乳雞，低鈉、低鹽，不失為一道養生美食。
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